6 čarobnih namirnica iz različitih dijelova svijeta

food

Ako ste pročitali jedan od mojih putopisa onda već znate da zaista volim hranu i različite kuhinje. Volim probati nove recepte i upoznavati se sa namirnicama koje nisu tako česte u svakodnevnoj kuhinji ovih prostora. Jesen i zima su idealna razdoblja kada treba ishrani posvetiti dodatnu pažnju jer se manje krećemo, imunitet nam slabi, a i šarenilo voća i povrća nije više prisutno. Želim sa vama podijeliti 6 namirnica koje su u posljednjih nekoliko godina ušle u moj život i koje naročito u ovim hladnijim periodima koristim jer su zaista čarobne i zdrave.

Kako bih vas inspirisala da ih probate i uvrstite u ishranu u narednim mjesecima, navest ću kako ih ja najčešće pripremam. Nemam konkretne recepte jer ja to sve pripremam po principu “pomješaj šta trenutno imaš u kući” ali će poslužiti za inspiraciju nadam se :D. Potražite savjete i recepte na mnogobrojnim odličnim gastro blogovima ili na aplikaciji Tastly kroz koju možete vrlo lako i brzo pretražiti hiljade recepata. (Google Play – Tastly i iTunes App store – Tastly ) Nisam stručna za pravilnu ishranu ali mogu potvrditi da ove namirnice zaista pomažu u zimskim mjesecima kada se inače borim sa nedostatkom energije, slabim imunitetom i nedostatkom volje da se pokrenem i posvetim vrijeme fizičkoj aktivnosti.

Proso

proso

Proso je lako probavljiva žitarica koja sadrži više željeza od ostalih žitarica i izvorno se uzgajala u Africi i sjevernoj Kini. Ova žitarica sadrži 15 % bjelančevina, bogata je vlaknima i različitim mineralima i nema glutena. Proso uglavnom jedem za doručak u kombinaciji sa bananom ili nekom drugom slatkom voćkom.

Odlična je i pita od prosa i špinata. U skuhani proso dodate špinat koji ste prethodno prelili toplom vodom i isjeckali na trakice, malo mladog luka, jaje, mladi sir, te malo praška za pecivo i ulja. Sve pomješate i pečete u plehu na papiru za pečenje dok ne dobije zlatnu boju.

Quinoa

Quinoa dolazi sa područja Perua, Bolivije i Čilea i Inke su je smatrale svetom hranom. Ne sadrži gluten i odličan je izvor biljnih bjelančevina. Zbog gorke ljuske bitno je dobro isprati u toploj vodi prije pripreme. Uglavnom je koristim kao zamjenu za rižu, odnosno u kombinaciji sa povrćem ili piletinom.

Probala sam praviti i burgere gdje u kuhanu quinou dodate sitno isjeckanu mrkvu, mladi luk, bijeli grah iz konzerve i jaje. Sve pomješate, napravite rukama oblik male pljeskavice i uvaljate u kukuruzno brašno pa pečete dok ne dobije zlatnu boju (nekoliko minuta sa jedne i sa druge strane).

Crvena leća

Leća nam dolazi sa Bliskog Istoka i pored soje leća je povrće koje ima najviše bjelančevina. Meni je najdraža crvena leća jer brzo bude gotova i najukusnija mi je kao prilog nekom mesu. Volim je dodavati i u čorbice od povrća.

Tada je skoro neprimjetna, a ja imam osjećaj da sam dodala “šaku zdravlja” u ručak.

Đumbir

Dzumbir

Đumbir je čarobna biljka iz Kine koja ima svestrana ljekovita dejstva. Đumbir dodajem kao začin jelima, kada pravim neke slatko ljute kombinacije. Najčešće pijem čaj od đumbira koji pomaže ako imate probleme sa probavom ili cirkulacijom ali ima i mnoga druga pozitivna dejstva. Prokuham nekoliko komadića korijena đumbira sa limunom, ostavim da odstoji i uz malo meda je idealan topli napitak za zimske hladne dane i večeri.

Za jačanje imuniteta napravite ovu kombinaciju: u med dodajte ribani korijen od đumbira i limun. Sve to neka stoji na hladnom i započnite dan sa jednom kašikicom ove čarolije.

Domaći pekmez od jabuka

Domaći pekmez od jabuka je specijalitet sa naših prostora. Vjerujem da ga možete kupiti na nekim tržnicama ali ako nemate u svom bližem porodičnom krugu nekog ko pravi ovaj pekmez od onih domaćih malih ružnih i najukusnijih jabuka, onda pitajte prijatelje da li njihova baka, nena, tetka itd. slučajno pravi još ovaj pekmez. Zaista se vrijedi potruditi da dođete do ovog domaćeg slatkog namaza.

U jednoj fazi života sam imala vrlo nisko željezo. Bilo je do te mjere nisko da sam bila na infuzijama ali na kraju mislim da mi je najviše pomogao čaj od koprive sa ovim domaćim pekmezom od jabuka.

Chia sjemenke

chia-heart

Chia sjemenke izvorno dolaze iz Meksika i kažu da su bile sastavni dio svakodnevne ishrane drevnih Maja. Za chia sjemenke tvrde da imaju osam puta više omege-3 od lososa, šest puta više kalcija od mlijeka, tri puta više željeza od špinata, petnaest puta više magnezija od brokule, šest puta više bjelančevina od graha, četiri puta više fosfora od neobranog mlijeka i dvaput više kalija od banane, a odličan su izvor vlakana.

Ne znam da li je sve ovo tačno, ali od kako ih konzumiram zaista se nisam borila ni sa malim prehladama. Uglavnom ih dodajem u moje jutarnje zelene sokove, ili u jogurt ili u salate.

U dodiru sa tečnošću chia sjemenke bubre i pretvaraju se u želatinastu smjesu što možete iskoristiti za pripremu pudinga. Za dvije porcije pomješate jednu šolju mlijeka u koju dodate malo ekstrakta vanijlije (ili cimeta) i meda sa 3 kašikice chia sjemenki. Sve to ostavite nekoliko sati u frižideru dok smjesa ne bude čvrsta, podijelite u posudice, preko nasjeckate voće po želji i imate super zdrav slatkiš.

A kada sam već spomenula i zelene sokove, želim istaći da mi je to najdraža jutarnja navika koju sad već praktikujem preko tri godine. Definitivno najbolji početak dana za svako doba godine je mješavina nekog zelenog povrća (špinat, blitva, kelj, brokula, krastavac itd) sa dvije voćke. Sve to u blender i za nekoliko minuta imate najzdraviji mogući početak dana.

Uživajte u svim ljepotama koje donose zimski dani i praznici, u kaloričnoj hrani, kolačima, kuhanom vinu, kobasicama i svim ukusnim tradicionalnim specijalitetima. Ali probajte i neku od mojih “čarobnih namirnica”, čisto zbog balansa :)

Koji su vaši najdraži zdravi recepti za hladne zimske dane?

Ovaj tekst je dio akcije Coca-Cola System. Više o akciji možete pročitati na Coca Cola Bloggers Network Adria.



Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *